最妙的是袁枚的《随园食单》。他一边标榜“君子远庖厨”，一边将家厨秘方刊印售卖。当士林斥其“堕入市侩”，他反讥：“不知味者，何以言诗？”——将饮食之道抬至文化高度，堵住悠悠众口。

四、烟火人间三昧真火

杭州苏堤春晓亭畔，有方“东坡亭”，柱刻：“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”这诗句映照的，恰是雅俗共济的三重境界：

第一境：俗中见雅

苏轼在海南创“玉糁羹”，不过山芋煮粥，却因“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”的品评，令这道粗食登上士族餐桌。正如《周易》所言：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”

第二境：雅不离俗

元代倪瓒洁癖成疾，却为尝东坡肉破例入庖厨。他在《云林堂饮食制度集》中记：“须选皮薄肥瘦相间者，慢火煨至骨酥。”将文人趣味注入市井炊烟，恰合《文心雕龙》“文变染乎世情”之论。

第三境：俗雅同源

清代“扬州八怪”之首金农，卖画自嘲：“和葱和蒜卖街头。”他在《冬心先生集》中写：“忽作微吟忘世味，午窗睡起食青梅。”这种市井与书斋的自由切换，正是苏轼精神的隔代回响。

当我们在网红餐厅打卡“东坡肉”，在文创店购买“赤壁怀古”书签时，黄州江畔的灶火仍在历史深处闪烁。真正的文人雅趣，不在阳春白雪的孤高，而在《菜根谭》所谓“咬得菜根，百事可做”的烟火智慧。或许苏轼早已参透：所谓风雅，不过是“人间有味是清欢”的通透——能就着粗瓷碗里的红烧肉，品出千年不散的墨香，方是真名士自风流。